阿肥家的秘制红油米粉

用料  

桂林米粉(江西米粉也可以)
肉末
香菇
豆瓣酱
花椒粉
6味鲜酱油
蒜片
八角,茴香,草果,桂皮

阿肥家的秘制红油米粉的做法  

  1. 将肉剁成泥;最好是肥瘦都有的肉,肥瘦分开;

  2. 少许油入锅,先炸肥肉,将肥肉沫沫炸成油渣;

  3. 如蒜片炒至香后,加入之前准备好的瘦肉末和香菇炒至熟;

  4. 加入豆瓣酱、酱油,微炒;加入八角、茴香、草果、桂皮之后,入水;水量稍微多一点点;

  5. 小火,温煮;直至变成适合做成酱汁的程度;(汁液不宜太少)

  6. 大火收汁。 这时候的酱料就已经做好了。(可以适当的多做一些,以后也可以用)

  7. 在温煮酱汁的同时可以煮米粉,因为桂林米粉和江西米粉都很难熟,所以要煮的时间长一点;

  8. 将碗里倒入两勺酱油,一勺半醋,一小勺胡椒或者花椒粉,1/2勺香油和一勺辣椒油,然后用手指捏一点点糖放入,搅匀待用

  9. 将煮好的米粉放入碗中;将之前做好的酱料倒入适量;将香菜切成碎末最后撒入

  10. 当当,成啦! 喜欢香菜的朋友有口福咯,因为香菜会及其的提味!

小贴士

1.  米粉可以换成面啊啥的, 都很方便
2. 我的酱料做的有点多,直接配馒头啥的吃也很有意思哦~

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