咸肉菜饭

9.1
综合评分
大家对这个菜谱的评价(14 份)
好极了
13
挺好
1
一般
0
94
人做过这道菜

简介

上海著名的老半斋,端出来的猪油菜饭会让你倒胃口,米饭烂陀陀的几乎不见咸肉,依稀可见若干发黄的青菜叶...这就是老字号,鸡肋的存在!

上海人家差不多都会做咸肉菜饭,烹制工艺都可以改良到咸香扑鼻、青菜碧绿、米饭软润,这才是上海人的聪慧,与时俱进...

用料  

青菜 适量
咸肉 适量
广式香肠 适量
大米 适量
适量
熟猪油 适量

咸肉菜饭的做法  

  1. 咸肉需要事先焯水去咸,然后切成小片,香肠切成小粒;将咸肉和香肠起油锅煸炒至断生备用;

  2. 大米淘洗后放入电饭锅中,按煮饭程序煮至米汤将干时加入煸过的咸肉和香肠,翻拌均匀盖上锅盖焖煮至程序完成;

  3. 青菜洗净切碎,用猪油煸炒一下,待米饭焖煮完成后,倒入电饭锅中与米饭拌匀,加盖再焖3分钟即可。

小贴士

菜饭中的材料不要和生米一起煮,只要在焖煮前加入便可,这样可以最大程度保持原味和色泽。

咸肉菜饭的留言

  • 芳菲妈妈  2个月前  
    3
    很赞👍一定好吃,油会不会多呢😊
    作者回复 2个月前  
    必要的油脂是好吃的关键!更何况自己可以把握啊~
  • 大宝贝julie  2个月前  
    2
    菜饭里的青菜是我儿子为数不多爱吃的蔬菜啊哈哈
    作者回复 2个月前  
    这个办法好!^_^
  • 爱米莉Crystal  2个月前  
    1
    我也喜歡这个咸肉菜饭,有时没有咸肉就用腊肉代替~
    作者回复 2个月前  
    没错,江南习惯用咸肉,两广特色是腊肉^_^

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