咖啡腰果曲奇

准备所有材料。黄油需要提前一个一个小时准备，回复室温（是为了方便打发）。
腰果仁要提前烘干切碎。

先打发黄油，需要紧实一些的可以稍稍打发即可。需要酥化一些的可以打发变白。

加入糖粉，继续搅拌至所有糖粉与黄油混合。

加入蛋液，立即混合至蛋液完全吸收。如果一次做多量，一定要分次加入，以免油水分离。

筛入低筋面粉和咖啡粉，有刮刀翻拌至没有出现干粉为止。

加入腰果仁，拌匀即可。

可以直接放在油纸上塑形，也可以放入模具内塑形。我喜欢不规则所以直接放在油纸上，用手塑形

放入冷藏，至少1小时。
或放入冷冻，至少30分钟。
一定要冷透，冷实才能方便切块。

切7mm左右厚度的曲奇块至于烤盘上，前后左右要留有足够的空隙让曲奇长大。你看我就悲剧了。

烤箱提前预热200℃，再用180℃烘烤20分钟。要在最后几分钟注意观察，当边缘开始变色可以再烘烤2-3分钟，然后出炉。如果还没变色请继续烘烤。

等到完全冷却后就可以享用，enjoy。