尧尧-晃晃
【详细步骤】苋菜叶鸡蛋饼
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人做过这道菜
用料
【详细步骤】苋菜叶鸡蛋饼的做法
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红苋菜洗净，只留叶子，用手稍微撕碎备用；碗中加入面粉，鸡蛋，红苋菜叶碎，五香粉，盐筷子搅拌略微混合；
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边充分搅拌边加入水，面糊中没有干面粉，面糊细腻且能流动，粘稠度如蜂蜜即可（水一定不能一次都加进去）；
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平底不粘锅，倒入适量油；
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开中小火的同时不用等油热，倒入适量面糊，晃动锅子让面糊在锅底摊开，因为加入了蔬菜叶，面糊流动性受阻，用筷子帮助面糊摊开，形成均匀厚度的饼胚，当饼胚慢慢凝固，用炒菜铲子翻面，当饼胚两面金黄时即可出锅享用的；
小贴士
1、此用量大约两人份，各家可根据个家情况调整用量；
2、面糊中的水一定不要一次全部加入，要边搅拌边加入，看面糊的稀稠程度适当调整，万一水过量，可适当加入干面粉补救；
3、饼中的蔬菜可根据个人口味换成包菜，菠菜等其他绿色蔬菜；
4、一次倒入锅内的面糊量根据各家锅大小调整，以能形成大约2毫米左右厚的饼胚为佳，过厚不容易熟透，过薄容易糊且翻面时容易破；
5、可用电饼档代替平底不粘锅；
2、面糊中的水一定不要一次全部加入，要边搅拌边加入，看面糊的稀稠程度适当调整，万一水过量，可适当加入干面粉补救；
3、饼中的蔬菜可根据个人口味换成包菜，菠菜等其他绿色蔬菜；
4、一次倒入锅内的面糊量根据各家锅大小调整，以能形成大约2毫米左右厚的饼胚为佳，过厚不容易熟透，过薄容易糊且翻面时容易破；
5、可用电饼档代替平底不粘锅；
