Name: 爆炒皮皮虾
Ingredients: 一斤生猛濑尿虾; 一小碗蒜蓉; 适量盐; 适量蚝油; 适量酱油

爆炒皮皮虾

8.3 综合评分

685 人做过这道菜

笑货吃货

濑！尿！虾！一种传说中很神奇的海洋生物！明明长那么丑为什么小伙伴们都对欲罢不能爱不释口？那是因为它坚硬的外壳下包裹着鲜美柔韧的身体啊~

又到了海鲜最肥美的秋季，肥虾不流外人田，出去吃或者拿给别人加工的行为真的大丈夫吗！吃虾当然是自己买回来做才是最放心啊(ง •̀_•́)ง

话说濑尿虾最好吃的方法之一就是做成椒盐的，但是在家里做椒盐的就需要油炸，油炸就会很浪费油而且很热气，所以我就很喜欢拿它来爆炒！爆炒！爆炒也很好！

用料

生猛濑尿虾	一斤
蒜蓉	一小碗
盐	适量
蚝油	适量
酱油	适量

爆炒皮皮虾的做法

其实带膏的濑尿虾才是极品啊啊啊啊~只是价格要比没膏的贵一倍，但真正的吃货会在乎这些吗！买买买！！
我的习惯是先把头给去掉，因为它身体里还有大量的水分，把水分沥干炒起来才比较香，不会炒着炒着发现变成了生焖……而且吃的时候并不会吃头，干脆直接不要~
那么，这时候就需要对准虾虾的颈部快狠准的下刀！对！像剁小三那样直接了当霸气侧漏！
都处理好之后，放在碟子里几分钟，然后你会发现碟子里又渗出来一大堆的水，把它沥干净。
把锅烧热，多倒点油，多倒点油，多倒点油，必要的事情说三遍！等到油热得冒烟，把濑尿虾洒脱的倒进去~
啪~~~嗞~~~~听到这一声，做菜的嗨点被打开了~
全！程！大！火！才是爆炒啊！不断的翻翻翻翻炒，翻滚吧濑尿虾！炒直到虾开始变色~
大概炒个五分钟，也就差不多了。然后根据自己的口味，均匀撒入盐和酱油。表再问“啊到底是要放多少盐啦？！”每个人口味不一样嘛，而且你刚开始学做菜的时候去问你爹妈，他们都会说“适量，若干，少许，一点…” 简直是迷一般的回答。而且我就算告诉你一小勺够了，我也不知道你的勺有多大啊 ( ・᷄ ᵌ・᷅ ) 那就一点点的加嘛，不够再放，妥妥儿的。
接着，就是这道菜的灵魂啦~~那就是蒜！！！蒜香能把海鲜的味道提升一个level~所以多放一点没关系。不提前放是因为虾要炒很久，蒜会炒焦就会有苦味了~

最后加入蚝油再炒一下，就搞掂啦！
不顾形象地开吃啦！！୧(๑•̀⌄•́๑)૭
噢~次次吃嘴巴都被扎破皮………