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咖啡百利甜酒戚风蛋糕

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少数派memetics的厨房  少数派memetics
百利甜酒绝对是好物，味道特别好。高温下酒精挥发，只留下醇香。咖啡味道倒没有那么浓郁，感觉高温下咖啡味道很难保留下来。

用料  

蛋黄 3个(带壳重55-60克)
植物油 45克
浓缩咖啡液 35克(2克+33克)
纯黑咖啡粉 2克
百利甜酒 15克
低筋面粉 70克
蛋清 3个
细砂糖 50克
模具 浅井17厘米中空模

咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法  

  1. 蛋黄中加入植物油，浓缩咖啡液，黑咖啡粉，百利甜酒，搅拌乳化2-3分钟

    咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法 步骤1

  2. 筛入低筋面粉，用蛋抽不规则搅拌均匀。

    咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法 步骤2

  3. 细砂糖分三次加入蛋清，打发至湿性偏干即可。

    咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法 步骤3

  4. 蛋白霜分三次拌入蛋黄糊中。

    咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法 步骤4

  5. 面糊倒入模具中，平整后震一下入提前预热180度的烤箱。

    咖啡百利甜酒戚风蛋糕的做法 步骤5

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该菜谱发布于 2015-09-21 17:48:41
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