蛤蜊养净泥沙,锅中加水烧开倒入汆烫至开口,捞出再用自来水冲一下备用;
焯蛤蜊的水静置片刻,滤掉底部沉淀,重新倒入干净的锅里,加盐和提鲜调料烧开;
另锅烧水下面条,一滚后捞出移至蛤蜊汤里,加入蛤蜊和姜片,调入料酒,大火煮1分钟左右,撒入青蒜和胡椒粉,熄火即可。
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