坚果面包

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简介

最近见到有很多的核桃新上市,于是想在面包里塞些核桃进去,做成那种大大的很有分量的乡村面包。动手前,翻翻书,《面包新语》里有款坚果面包,书上说做成细长款会烤的透,我想想也是,烤的透,坚果的味道会很香,于是改成细长款,手上只有核桃和杏仁,塞了很多,真香。有个问题我一直不很明白,很多书上没说明坚果是炒熟放还是生的放进面团,这次我做了个小实验,一半炒熟一半生的,结果是,炒熟的会香一些。但若露在外面会烤焦。生的也可以,在面包里肯定会一起烤熟,只不过没有那么香,但露外面的话不会被烤的焦黑。所以,若是想香一些,放炒熟的坚果,尽量把坚果包在面团里吧!

用料  

高筋面粉 170克
全面面粉 30克
酵母 3克
10克
2克
橄榄油 15克
适量
炒熟的核桃仁和杏仁 适量

坚果面包的做法  

  1. 除橄榄油核桃杏仁外,全都放进面盆里揉成光滑的面团

  2. 面团放面包机里揉十分钟后加入橄榄油继续揉二十分钟左右,不一定要揉到出膜。放烤箱盖上湿布35度左右2个小时,发酵至两倍大小

  3. 发酵好的面团取出,排出空气,加入核桃杏仁,静置十分钟后分成小团,搓成长条状,越细烤的透的话会很香

  4. 放烤箱第二次发酵40分钟左右,不用取出直接190度25-30分钟烤至面上焦黄色就好。

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