鸡腿用冷水冲净血丝,去除多余的脂肪组织,用厨房纸巾擦干表面水分
鸡皮侧切开几道口子,注意不要断开!反面同之,另将鸡肉略微拍打片刻。用牙签在鸡腿上戳很多小孔,这一步是我自己加的,觉得这样鸡腿肉更入味!
平底锅大火加热,转中小火,放入黄油。待黄油融化,将鸡腿的有皮一侧下锅煎至略黄,约2分钟。以后将鸡腿翻过来再煎2分钟。煎鸡腿时撒入适量盐调味。
将切成小块的柠檬入锅一起煎半分钟。如果喜欢柠檬味重一点的可以把柠檬汁挤到鸡腿上。
用锡纸折成类似碗状,如果有够大的烤盘无需此步骤。将煎好的鸡腿放入,有皮一侧朝上。之后把锅内的黄油及柠檬浇在鸡腿上,撒上上适量欧芹。
烤箱预热,200度上下火热风烤55分钟即可。