堂妈小厨
榴莲千层蛋糕
8.3
综合评分
2022
人做过这道菜
用料
榴莲千层蛋糕的做法
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准备材料
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将鸡蛋用搅拌器搅拌均匀，注意手法避免太多气泡
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低筋面粉和玉米淀粉和糖粉三种粉类过筛加入牛奶中拌匀
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搅拌的过程中不要太大力，避免产生太多气泡
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然后用漏筛过滤后加入打匀的鸡蛋液中
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黄油微波炉融化凉透，倒入面糊中搅拌匀
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将黄油和面糊搅拌均匀
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再反复将面糊过筛两次，用保鲜膜覆盖放入冰箱冷藏半小时
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不沾平底锅烧热后调小火，用小的勺子盛一勺进锅里，用手端起锅快速的晃至满锅均匀，马上关火，用余温把面饼焙熟
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切记：想要做出完美的饼皮，一定要耐住性子，明火加热饼皮会起很多大泡，如果利用锅子的余温加热饼皮，比较费事但是效果真的是令人惊喜
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取出饼皮用六寸的慕斯模具切除多余的饼边
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依次做好20—25张饼皮用油纸包裹后放进冰箱冷藏半个小时
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将淡奶油加糖粉打发到八成好放冰箱
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榴莲肉用料理机打成蓉
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榴莲蓉和淡奶油混合均匀
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准备涂抹奶油，首先将一片饼皮放在垫有油纸的转盘上
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用抹刀涂上少量奶油
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均匀涂抹
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然后再覆盖一张饼皮再涂抹奶油，重复操作，最好表面盖上饼皮即可
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做好的千层饼放入冰箱冷冻3小时以上，再进行切块食用
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冷冻越久切开的千层榴莲越整齐
小贴士
榴莲蓉和淡奶油混合均匀
