肉末加鸡蛋,清水,盐,鸡精,生抽,生姜末,拌匀,直至肉浆粘稠。放置一会,去处理韭菜
韭菜洗好,切碎,与肉末拌匀,尝味如淡可再加盐或生抽。
馅料放置20分钟,开始包饺子
平底锅烧热,加油转一圈,润锅,放满饺子,倒入清水,水位在饺子的一半处。
水开4分钟左右,饺子皮变色,略透,此时若锅内水过多可倒出
锅内倒入油,再转动锅,让油布满整个饺子底。此过程2分钟。饺子底上色后即可出锅装盘。
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