芹菜肉丝蛋炒饭

Name: 芹菜肉丝蛋炒饭
Ingredients: 4-5根小芹菜; 若干肉丝; 1/4根胡萝卜; 一小个杏鲍菇; 一勺盐; 两汤匙生抽; 一点点老抽; 适量酸豆角或其他泡菜

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我这个其实是冰箱剩菜炒饭，因为觉得纯粹的蛋炒饭太单调，每次我都从冰箱搜刮一些能用的菜，放在一起炒一盘什锦炒饭，味道都不错。
自从某一次用到了芹菜之后，突然发现芹菜和蛋炒饭不是一般的配啊！所以后来芹菜变成了我的炒饭必备原料，这次我搭配的是肉丝，平时也可以配香肠、鲜肉、腊肉等都非常香！
PS，放胡萝卜是为了增加色彩的丰富性，不喜欢吃胡萝卜的可以省略，或者用一点小西红柿丁来代替

用料

小芹菜	4-5根
肉丝	若干
胡萝卜	1/4根
杏鲍菇	一小个
盐	一勺
生抽	两汤匙
老抽	一点点
酸豆角或其他泡菜	适量

芹菜肉丝蛋炒饭的做法

肉切丝，芹菜切段，蘑菇（杏鲍菇、香菇一类都可以）切碎，胡萝卜提前煮一下捞出切丁
锅里放适量油炒肉丝，油不要太多也别太少，肉变色加盐和老抽生抽各一点翻炒
加入芹菜炒至断生即可，如果喜欢吃软一点的芹菜也可以多炒一会儿，然后盛出待用
调小火，用锅里剩的一点油炒鸡蛋，我的做法是直接把鸡蛋打进去然后迅速搅散，让蛋白蛋黄混合在一起，这应该不是正宗蛋炒饭的做法，我这是懒人版，省了打蛋和少洗一个碗
鸡蛋搅散到基本成形迅速放入米饭，因为不希望鸡蛋太干成块，所以基本上搅几下就可以放米饭了，不然鸡蛋和米饭不好结合，注意一定要小火，米饭炒散后放一小勺盐，因为后面还会放生抽所以不要放太多盐
放入蘑菇和胡萝卜丁翻炒，胡萝卜要提前煮熟哦，不然到这里不容易炒熟
最后放入炒好的芹菜肉丝和一些酸豆角（或酸萝卜等），一起翻炒
关火，出锅前淋一些生抽，翻炒均匀后盛盘
是不是看起来很有食欲呀