果仁酱爆肉

将猪肉洗净，肥瘦分开切成厚片；一定要厚片，这是成品爽滑的关键！

取切好的瘦肉片加淀粉、酱油、料酒抓匀腌制

将干辣椒、葱姜蒜洗净；姜切丝、蒜瓣切片、葱和蒜苗拍一下切段。干辣椒切小段。

锅内放入切好的肥肉片，加少许菜油或其他植物油，炒至肥肉出油变干，下瘦肉片滑炒；炒至微微变色8成熟后盛出，锅内留油。

锅内下姜丝、蒜瓣、干辣椒煸炒；辣椒段儿颜色开始变深时加入一勺甜面酱翻炒；与此同时将步骤4中炒好的肉片倒入；撒少许薄盐、放入果仁继续翻炒。

翻炒约1分钟后，将葱段、蒜苗段放入；关火、翻炒均匀；出锅上桌。