剁椒蹄花
3
人做过这道菜
西南妞妞
色泽鲜艳、椒香扑鼻、软糯清香、回味悠长！
用料
剁椒蹄花的做法
-
猪蹄洗净，刮洗干净，砍成小块，汆水待用
-
净锅入油烧热，下冰糖、猪蹄及少量豆办酱翻炒，再下白豆腐乳与芝麻酱调成的酱料，小火炒匀，掺入清水（淹过猪蹄即可），放香料粉、老抽，中火煮至水快干时出锅装盘
-
将盘中的猪蹄用中小火蒸四个小时出锅
-
净锅置火上，入油，下剁好的青、红辣椒、姜粒、蒜粒，花椒粒翻炒，待炒出辣椒香味后铲出淋在猪蹄上
-
撒上葱花、淋少许香油即可食用
小贴士
若嫌蒸四个小时蹄花时间太长，这道工序也可用压力锅完成，但口感会差一些。
