排骨洗净后，沥干水，撒上盐，生抽腌制10分钟。
油豆腐洗净后沥干水切成片。
准备一小杯豆瓣。
生姜切片。
蒜子用刀背拍两下。
热锅烧油。
放入排骨，生姜，大蒜，毫油（少放），翻炒，炒熟后盛出锅，把油留在锅内。
油豆腐垫底，放入豆瓣，排骨，辣椒粉，放电饭煲内调档蒸三十分钟，出锅。
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