MAX小旭
蛋清饼
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人做过这道菜
经典传统中点，内夹自制红豆沙，面体松软，甜而不腻。【转至百度锁寒秋的编写】
用料
蛋清饼的做法
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将面粉放于案板上做成粉墙，将水直接倒入面粉中部，放入糖粉将颗粒搓化。
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加入泡打粉、小苏打、鸡蛋、油混合均匀。
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面团采用切压拌的方法拌匀，以避免面团出筋（影响膨松），注意面团合匀后是非常稀的，而且粘手，此时可在手上粘适量的干粉；
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将豆沙分块好后压偏备用；
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将面团均匀分成小块搓圆、压平后，将豆沙包入；
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表面刷蛋液入炉，以170度烤约10分钟，取出再刷一层蛋液，烤至金黄即可。
小贴士
面团要松弛10分钟。
包豆沙的时候面团收口要均匀，收口向下摆盘。
一次失败的学习！！！
包豆沙的时候面团收口要均匀，收口向下摆盘。
一次失败的学习！！！
