把秋日食材，都装进沙拉碗中

第一款:椰子油......30g小南瓜......1盐......1g
黑胡椒粉......1g红糖......8g山核桃......1/2杯
芝麻菜......6杯牛油果......1个石榴......1个
黄瓜......1个
【石榴生姜醋汁】石榴汁......80ml苹果醋......60ml姜末......适量蒜末......适量盐......1g黑胡椒粉......1g橄榄油......80ml

① 南瓜切片，用盐和黑胡椒粉调味，用椰子油煎至金黄（每面约5分钟），依个人口味加入红糖。
② 小火将山核桃炒至金黄，出锅与其它食材拌匀，倒上石榴醋汁（将酱汁食材拌匀即可）。

第二款: 牛排......450g橄榄油......15ml盐和黑胡椒......适量无盐黄油......30g红糖......50g梨（去核切块）......2个糖粉......10g山核桃碎......3/4杯干酪碎......100g
芝麻菜......4杯
【芥末醋用】
第戎芥末酱......15ml
红酒醋......45ml
糖......3g
橄榄油......80ml
盐和黑胡椒粉......适量

① 中高火加热橄榄油至沸，牛排入锅煎5分钟，翻面再煎4分钟，出锅冷却10分钟后切片。
② 中火加热黄油至溶化，加入红糖和梨，炒5分钟后将梨块舀出；山核桃入锅，炒至焦糖化（约1-2分钟）。
③ 将所有食材装盘，倒上适量芥末醋（将芥末醋中食材拌匀）即可。

第三款:奶油南瓜......1个苹果......2个山核桃......1/2杯肉桂粉......4g辣椒粉......2g
红糖......4g盐......2g黑胡椒粉......1g
羽衣甘蓝......1棵橄榄油......60ml帕尔玛干酪......30g
【面包块】
全麦面包......2片
布里奶酪......1片
黄油......15g
【苹果酒酱】
苹果酒......480ml
蜂蜜......120ml
苹果醋......15ml
盐和黑胡椒粉......适量

① 酱汁做法：将苹果酒加热至沸，收汁至剩余约80ml(需15-20分钟），与酱汁中其它食材拌匀。
② 羽衣甘蓝洗净切碎，与30ml橄榄油、帕尔玛干酪、盐、黑胡椒粉拌匀，200℃烘烤15-18分钟至脆，翻面1-2次；将辣椒粉、肉桂粉、红糖、盐和黑胡椒粉混合作调料；奶油南瓜去皮去籽，将籽洗净，用厨房纸巾吸干备用。
③ 将奶油南瓜切块，与15ml橄榄油、混合调料拌匀，烤20分钟后加入切块苹果、山核桃继续烘烤15-25分钟。
④ 将奶油南瓜籽与8ml橄榄油及剩余调料拌匀，烤10分钟；将奶南黄瓜、籽、苹果、山核桃、羽衣甘蓝拌匀。
⑤ 中火加热黄油，在两片面包中夹奶酪，每面煎3-5分钟，取出冷却后切方块；将所有食材拌匀，倒上少许苹果酒酱（将酱汁中食材拌匀即可）。

第四款:【烤鹰嘴豆用】
鹰嘴豆罐头......2个（每个420g)蒜瓣（切末）......4个酱油......60ml香油......20ml
辣椒粉......适量
【沙拉用】
生菜（切碎）......2杯紫甘蓝（切碎）......1杯胡萝卜（切碎）......1杯豆芽......1杯荷兰豆......1杯大葱......3根
马蹄......1杯橘子罐头......1个（300g）
杏仁......1/2杯
【沙拉汁用】
米醋......60ml酱油......30ml香油......23ml
糖......15g蒜瓣（切末）......1个海盐......适量

① 将烤鹰嘴豆中的食材拌匀，190℃烤25-30分钟，中间翻面一次。
② 将烤鹰嘴豆取出后与沙拉中所有食材拌匀，倒上沙拉汁（将沙拉汁食材拌匀），撒芝麻和干脆面即可。

第五款:橄榄油......5ml去皮鸡胸肉......230g
盐......3g黑胡椒粉......3g辣椒粉......5g
葡萄......200g蓝莓......100g切碎生菜......600g
菲达奶酪......100g切碎杏仁......100g
【沙拉汁用】
杏仁酱......45ml橄榄油......15ml鲜榨橙汁......30ml水......45ml芥末酱......15ml
蜂蜜......8ml盐......1g大蒜粉......2g

① 用辣椒粉、盐、黑胡椒给鸡胸肉调味。中高火加热橄榄油，鸡胸肉入锅，煎至两面金黄，冷却后切块。
② 将水果和生菜切碎，与鸡肉、奶酪、杏仁一起装盘，倒上适量沙拉汁（将沙拉汁食材拌匀即可）。