蔓越莓&提子饼干

简介

其实之前是按照君之的方子来做的,但是尝试了一次之后,发现温度,以及糖量和蔓越莓的量都有些偏差,于是这次自己来写方子。

以下用料大概能烘焙约40片饼干。

用料  

低筋粉 230g
鸡蛋 一个
绵砂糖 80g
蔓越莓干&提子 70g
黄油 150g

蔓越莓&提子饼干的做法  

  1. 黄油室温软化,加入砂糖拌匀不用打发

  2. 加入蛋液(我加了一整个鸡蛋液),搅拌均匀

  3. 倒入蔓越莓&提子,搅拌均匀,如果个头较大可以切一下,不要切太碎

  4. 倒入筛过的低筋粉,拌匀,揉成团,用手整形成长条状

  5. 放入冰箱冷冻1——1.5小时

  6. 冻后的面用刀切成半厘米厚的片

  7. 烤箱160度预热5分钟,烤盘垫油纸放中层上下火烤20分钟

  8. 出炉后放凉口感更佳

小贴士

1,君之的方子是115g面粉60g的糖,我乘以两倍按道理来说应该是120g的糖,但是我减量到80,都不会觉得甜度不足。
所以各位可以斟酌,下次再烘焙此款饼干的时候我会减糖至60。
2,其次是蔓越莓干和提子,书上写的方子35*2,事实上还是有点多了,于是下次也要减少一些。
3,面团最开始上手的时候还是很粘的,揉一会能好点,放冰箱冻的时候我建议放在油纸上包着,这样取出来就直接能在油纸上切了。
4,面团冻不好就会导致切得很不成形,可以冻到40来分钟的时候取出来用刀在中间切开长面条,这样能冻的更匀称。

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