客家胡萝卜酿苦瓜少油版
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人做过这道菜
旗木小樱
广东客家人喜欢做酿菜，酿苦瓜清热解毒，非常适合夏天或者干燥季节食用。作为云南人，平时只会吃凉拌苦瓜或者是炒苦瓜，总觉得苦瓜太苦，味道不好。今年爸妈种的苦瓜结了很多，吃都吃不完，就想着换一种吃法，于是今天晚上做了酿苦瓜，味道鲜美，丝毫没有苦味，肉馅的鲜甜浸润着苦瓜的香味，非常好吃！
用料
客家胡萝卜酿苦瓜少油版的做法
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苦瓜洗干净，切段，把芯去除，用盐里外摸匀，腌制20分钟左右，去苦味！
肉馅制作：胡萝卜、生姜切碎，将所有调料全部一起加入猪肉沫里面，顺时针搅拌调匀，直到肉馅粘稠为止。
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用水把苦瓜上的盐洗干净，擦干水份，把调制好的肉馅填入苦瓜段的中心，填满装盘，蒸40分钟左右，苦瓜变软就可以了。
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一道好吃的酿苦瓜上桌了，减少了煎的程序，肉馅里增加了胡萝卜，少油健康
小贴士
1、苦瓜去苦味处理是做好这道菜的关键，苦瓜内圈的白色膜要刮干净，用盐腌制去至少20分钟，然后用水把腌出来的苦水和腌冲干净，这样做出来的苦瓜就不会那么苦涩难吃了。
2、肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调味料，搭配各种蔬菜，比如，白菜、胡萝卜、南瓜等，减少了肉馅的油腻感，吃起来也比较健康
3、以前老人教的酿苦瓜都要先油煎一下，为了健康考虑，直接蒸制，口感更好，不油腻。
2、肉馅可以根据自己喜欢的口味来放调味料，搭配各种蔬菜，比如，白菜、胡萝卜、南瓜等，减少了肉馅的油腻感，吃起来也比较健康
3、以前老人教的酿苦瓜都要先油煎一下，为了健康考虑，直接蒸制，口感更好，不油腻。
