鲜肉月饼

Name: 鲜肉月饼
Ingredients: 水油皮：; 150克面粉; 25克白糖; 10克麦芽糖; 60克熟猪油; 60开水; 油心; 100克面粉; 50克熟猪油; 馅料; 适量肉糜; 适量生抽; 适量糖; 适量盐; 适量鸡精; 适量葱姜水

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抱姐的妈咪宝贝

这个方子是从朋友那里得到的，因为做法简单味道很好，深受朋友们的喜爱，为了让自己不忘记做法，在这里记录下来。肉馅的调料全凭自己的口味来增减。

用料

水油皮：
面粉	150克
白糖	25克
麦芽糖	10克
熟猪油	60克
开水	60
油心
面粉	100克
熟猪油	50克
馅料
肉糜	适量
生抽	适量
糖	适量
盐	适量
鸡精	适量
葱姜水	适量

鲜肉月饼的做法

将肉糜加盐、生抽、鸡精、糖、葱姜水（葱和姜加水一起用料理机打碎过箍）混合，然后顺一个方向拌和，一直到水肉融合并有粘性，放冰箱冷藏备用。
将油心的材料混合揉成油酥面，也放冰箱冷藏20分钟
将水油皮的材料放进厨师机揉面，揉至面团光滑，我是二档揉了二次就可以了，揉好后拿出来静置5分钟后放进冰箱冷藏20分钟
20分钟后，将油皮和油酥分别分成十六份，然后将油酥包进油皮里，封口朝上按平，将面团擀成薄片，然后卷起来，再折成三折，按平擀成圆形
把肉馅包进去，封口朝下做成月饼，刷上蛋液，撒点黑芝麻（可以不加）
烤箱预热200度，烤20-25分钟。

小贴士

这个方子最简单的地方就是油皮卷好以后不用再醒面，卷好就可以直接叠起来擀皮，直接包了，省了不少时间，烤出来一样的很酥的

参照这个菜谱，大家做出 18 作品
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该菜谱发布于 2015-09-14 17:35:35

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鲜肉月饼的答疑

6785_glvr 2020-09-05
0 赞

面粉有讲究吗？比如低筋、中筋。

作者回复 2020-09-06

中筋面粉

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