水煮肉片

猪肉切片，放料酒，胡椒粉，盐，腌制十分钟，快下锅前，放些干淀粉（或者蛋清）涂抹均匀，使其肉质鲜嫩。

烧开水，将腌制好的肉片儿放入开水中，放入葱姜，煮一会儿，使其血水去除。捞出肉片儿待用。

将海鲜菇用水焯一遍。

重新烧开水，水烧开，放入肉片儿，这时，将洗好的豆芽，放油，葱，醋，炒好。洗好的甘蓝，放油，葱，糖（适量），炒好。（切记不要放盐，蔬菜容易软）

将焯水的海鲜菇，豆芽，甘蓝，放入锅中。

同时，热油，将花椒，麻椒，热熟。捞出花椒，麻椒。底油，放入大料，干辣椒，热好，放入汤中。（少量油）

放油，将葱姜，还有火锅底料放入油中，热好成红油。（如果不辣，可以放辣椒面）将油泼到汤中。

放盐，放味精，煮开即可。