鱼洗净,撒上盐至少煨俩小时,我一般前一天晚上收拾好了放保鲜第二天早晨起来做,这个时间根据自己的时间来定。
鸡蛋根据鱼的用量多少来用,一般一个鸡蛋就够用将近1千克的鱼,因为只要在鱼的表面挂一层薄薄的膜就ok了,这样炸好了以后比较酥脆还不厚,当然主要还是根据个人口味来做。鸡蛋打散以后呢倒鱼里搅拌均匀让每条鱼都挂上糊,然后酌量加淀粉里面搅拌均匀挂糊,千万不要太厚,看起来薄薄的一层就行啦,厚了可就不好吃了。
接下来,热油锅,油九分热的时候就开炸。
喜欢酥的可以过两遍油,那样既酥脆还能把油激出来含油不那么多
上盘~
ok啦!
外酥里嫩~