淮山去皮，洗干净，切块（不要太厚，但也不能太薄），枸杞用水泡一下。
干黑木耳放入热水中泡半小时（用热水泡，是为了增加木耳在翻炒的时候容易熟），散开洗干净撕小块备用。
切片的淮山放入锅内，用冷水煮开，大概1分钟左右捞起放入冷水中过水，沥干备用。
锅内放油烧热，放入淮山快速而不停的翻炒，注意火不要开得太大（太大容易粘锅），翻炒约有1分钟倒入备好的木耳和枸杞，继续翻炒，约1分钟倒入适量的盐，盛出完成。
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