中秋月饼用转化糖浆
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人做过这道菜
鱼儿_vk58
因为老公的一句话“不然我们自己做月饼吧”。我毅然踏上这条月饼之路。
因为是第一次，完全没有概念。我请教了卖烘培用品店的售货员。准备做传统和冰皮两种。
本来想直接买糖浆，却没发现自己想买的。到处找也来不及了。就开始在网上寻找食谱。最终结合自己家里现有的材料煮出来这个糖浆。
结合了健康的天然蔗糖和新鲜榨出的柠檬汁，味道非常清新。忍不住舔了好几口。
因为是第一次，完全没有概念。我请教了卖烘培用品店的售货员。准备做传统和冰皮两种。
本来想直接买糖浆，却没发现自己想买的。到处找也来不及了。就开始在网上寻找食谱。最终结合自己家里现有的材料煮出来这个糖浆。
结合了健康的天然蔗糖和新鲜榨出的柠檬汁，味道非常清新。忍不住舔了好几口。
用料
| 天然蔗糖 | 400g |
| 清水 | 180ml |
| 黄色大柠檬 | 一粒 |
中秋月饼用转化糖浆的做法
-
柠檬切成两半，榨汁。为了让成品更纯，很认真的把柠檬汁里的杂质过滤出了。
让后把水和糖一起倒入不锈钢锅里，搅拌均匀。
中小火煮开后，特小火继续熬煮一个小时。
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瓶子是之前装果酱的。用水洗干净，开水烫过，并用吹风机吹干。
糖浆稍微冷却后装瓶。
颜色很漂亮呢。
小贴士
糖比较粗，所以开火后稍微轻轻搅拌了一会。
听说做糖浆温度不能太高，不然很容易焦，我是业余人士，没有温度计，所以一直用很小火维持在微滚的状态一个多小时。
刚开始时，一直没能出现蜂蜜般的粘稠状态，让我很担心，就舀了一小匙出来，结果发现冷却后非常浓厚。就赶紧关火了。
不知道是不是因为用的蔗糖，证个过程锅边没怎么出现结晶现象。
听说做糖浆温度不能太高，不然很容易焦，我是业余人士，没有温度计，所以一直用很小火维持在微滚的状态一个多小时。
刚开始时，一直没能出现蜂蜜般的粘稠状态，让我很担心，就舀了一小匙出来，结果发现冷却后非常浓厚。就赶紧关火了。
不知道是不是因为用的蔗糖，证个过程锅边没怎么出现结晶现象。
