season_j
抹茶杯杯
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人做过这道菜
用料
抹茶杯杯的做法
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开水倒入抹茶粉中打匀。
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蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱备用。蛋黄加入1/3的糖打匀，再加入水搅打出粗泡。
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加入玉米油继续搅打至乳化完成，表面可以出现纹路。
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筛入面粉搅均匀。
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蛋清取出，分三次加入糖，打发。
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取1/3的蛋白加入蛋黄糊中，用刮刀拌匀。（手法参考果子学校戚风的翻拌方法，刮刀在中间入盆至盆底，从八点钟位置翻上来，同时左手逆时针旋转盆子，速度要快，没几下就能匀了）
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把翻匀的面糊倒入剩余蛋白中，用同样的手法翻拌均匀。
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取一部分面糊加入抹茶糊中，拌匀后倒回剩余面糊中继续翻拌均匀。
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装入纸杯或者油纸托用连模，160度25分钟。
