根本停不下来的糖醋排骨

8.8 综合评分
17625 人做过这道菜
糖醋排骨,一道既家常,又可以在小伙伴们的聚会上登得了台面的菜~因为我每次做这道菜给小伙伴们吃,他们吃完都只有一句话“根本停不下来!”

为什么会有停不下来的感觉?因为使用了黄金比例的糖和醋,包裹着充盈的油脂,肉的口感软硬兼施恰到好处,爱不释手甜而不腻,就像保持一点点距离的爱情。

而且这道菜,很简单!既不用先炒糖色,也不用炸,直接上手( ¯ᒡ̱¯ )و

本菜谱十分详细,话也很多,喜欢无图话又少的别看!!!!!!!!!!!!免得像以前读书时代一样看十遍都找不着重点,呵呵哒~

用料  

猪肋排 500g
料酒 1勺(15ml的勺)
生抽 2勺(30ml)
冰糖 3勺
白醋 4勺(60ml)
八角 1个

根本停不下来的糖醋排骨的做法  

  1. 首先!排骨要买得好,买得妙,买得呱呱叫!肥瘦均匀招人喜欢,就像一个身材匀称的女孩人人爱~食材买得不好菜就逊了一半…要是你用炖汤的大排骨来做这道菜…就像让个高大壮硕威猛的女人去当平面模特…

    所以,买一字排来做糖醋排骨就很很适合了,轻松无压力,自在不塞牙~

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤1
  2. 李安的《饮食男女》里有句台词“人生不像做菜,要等所有材料备齐才下锅。”  

    做菜就是要把所有材料备齐才开火啊~不然手忙脚乱锅铲掉地酱油打翻,整个没眼看。

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤2
  3. 烧一锅水,把排骨放进去滚一滚,当做给它洗礼有没有,以此去掉血水和肉腥。不用焯太久,排骨忽然变白就可以了。

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤3
  4. 捞起滤干水,蓄势待炒!

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤4
  5. 锅里倒点点点儿油,把排骨倒进去翻炒一下,别小手一抖就油倒多,因为本身排骨油脂已经够丰富,你给点阳光它就灿烂了的,炒到颜色金黄就OK了~

    注意不要炒太久,不然口感会很老~

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤5
  6. 现在,到了团结就是力量的时刻!前面所提到的黄金比例,就是按照比例把之前准备好的调料一起加入炒好的排骨里。

    模特身材的黄金比例是九头身,那糖醋排骨调料的黄金比例是多少呢?来,喊口号!一,二,三,四,一二三四!排排队站好!1:2:3:4,也就是1勺料酒,2勺酱油,3勺糖,4勺醋。

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤6
  7. 先放1勺料酒,再放2勺酱油,3勺糖,4勺醋。勺是普通的汤匙,大概一勺是15ml,如果你要用大大的汤瓢,那……那我也没办法,口味可以随个人风格变化。

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤7
  8. 我习惯是用冰糖,因为冰糖的味道比普通白糖更立体一点。
    而且炒出来的糖色晶晶亮,心飞扬~调料都放完之后,就翻拌均匀。

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤8
  9. 随后加入开水,加到差不多没过排骨的高度。为什么加开水?因为死猪不怕开水烫啊 | ू•ૅω•́)ᵎᵎᵎ(呸 是因为加冷水会让肉立刻收缩变硬!!!!

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤9
  10. 再加一小颗八角进去一起焖,气味会更香~
    这道菜需要一小点的耐心,加了水之后,要开小火焖大概30多分钟,盖上锅盖,心急吃不了好排骨。

    焖的时候火千万别太大,不然水一下就干了,烧成一盆黑炭的时候,恭喜你成为了黑暗料理的主角。

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤10
  11. 水焖到还剩三分之一,这时候就可以开大火收汁了。收汁的时候要不停翻拌以免粘锅~排骨颜色好不好看,就看这一刻了!大概翻拌个一两分钟,再加点点盐进去,不加也行。排骨就可以出锅了~如果喜欢颜色再深点,可以加点老抽,排骨天乐~

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤11
  12. 不需要任何ps,颜色就很美了啦~

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤12
  13. 搞掂出碟上桌!配上一碗洁白饱满的米饭,好开胃哒~
    多出的排骨汁,拿来捞面条🍜也很好吃!

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤13
  14. 古语云:美食不如美器。
    如何让排骨看起来更好吃一点?赶紧把家里的不锈钢碟啊盆啊扔了好吗!!!换个好看点的盘子拉高颜值!!

    根本停不下来的糖醋排骨的做法 步骤14

小贴士

好多人问步骤里用的酱油是生抽还是老抽………
是生抽啊!!!生抽调味!老抽调色!

而且不用放番茄酱!!!!!盐放不放都行,看个人口味,我个人是觉得不用再放了。

噢排骨装碟之后,可以再撒点白芝麻,颜值就更高啦~
去掳获小伙伴们的胃吧(•̀ᴗ•́)و ̑̑

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根本停不下来的糖醋排骨的答疑

  • 断掌老娘  1年前  
    152
    一定要白醋吗
    作者回复 7个月前  
    什么醋都行………各种不同风味,放梅子也行(•͈˽•͈)
  • 冰狱夜城雪恋  7个月前  
    125
    这个油是菜油还是猪油?
    作者回复 7个月前  
    荤配素油,素配荤油~
  • 手机用户0507_a7ob  7个月前  
    99
    如果排骨份量加倍,各种调料是不是也加倍?
    作者回复 7个月前  
    是的~~
  • 亦植  4个月前  
    14
    亲,你的菜谱太有喜感,看一遍笑一遍,这个冷清的冬天上午也突然暖和起来,从不留言的我在下厨房的处女贴就贡献给了你。么么哒,继续努力发喜感贴噢!
    作者回复 3个月前  
    么么哒∘☃*
  • 莫失莫忘丫头  6个月前  
    10
    可不可以把所有调料混成碗汁儿一起放?
    作者回复 6个月前  
    可以啊
  • 泡儿泡  7个月前  
    10
    为什么我做的,肉吃着特别老啊,是不是开始炒的时候炒久了?
    作者回复 7个月前  
    有可能,也可以是焖的时间不够。
  • 王三宅  7个月前  
    10
    请问肋排需要事先腌制吗 谢谢
    作者回复 7个月前  
    不需要
  • 小---白白  4个月前  
    9
    超级超级棒的菜谱,一直用下厨房APP,从来没写过评论,但是这次是例外,因为做出来的太好吃了。作为一名厨房小白,从未做过这种大菜,第一次做就非常成功,晚上做完男朋友吃了赞不绝口,而且没吃够,夜宵还要吃😂😂😂一天做了两次,味道棒棒哒,感谢主厨😘😘😘没做过这种大菜的同学们一定要按照这个菜谱来做,保证零失误,抓住男朋友的胃就靠这道菜了!下次做的话再拍照片,还没来得及拍照就吃光了😂😂,不说了,哪里可以打赏,别拦我,我要打赏!!!
    作者回复 4个月前  
    ⸜( ´ ꒳ ` )⸝♡︎thank u~
  • 手机用户3664_o3ge  6个月前  
    8
    开水下锅还是冷水啊
    作者回复 6个月前  
    冷水
  • 肉肉在哪里  6个月前  
    8
    用老陈醋可以吗?我们这没有白醋。味道会一样吗
    作者回复 6个月前  
    不一样

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