地三鲜

土豆，长茄子切滚刀块，红椒都切块，

土豆煮半熟（能用筷子插透），捞出沥干水，撒一层薄玉米淀粉，抖抖沾均匀备用。

茄子块洗两边去掉黑水，同样撒一层玉米淀粉，裹均匀备用。

葱姜蒜切碎备用。

锅中放多些油，油温是  放入没有水的木头或者竹筷子进去，筷子头头会立刻冒密集泡泡，就可以放土豆进行炸了，炸到熟捞出。

炸完土豆炸茄子，一样的，油温要
够高。尤其是刚放入油里的时候不要一直翻动，偶尔翻动让受热均匀就好。
用筷子夹起一块茄子感觉外面挺挺有型又轻轻的，那就是炸好了。

只要油温够热了，决不会粘锅，并且沾了淀粉的土豆炸出来口感超级好，比薯条都好吃。外酥内软。

料汁：生抽，老抽3克，耗油，糖，盐，水，淀粉，搅匀。

（锅里有一点点油，只要葱姜蒜能粘上油就可以了，千万不要让油能流动的那种多，不然最后会很油）
小火放入葱姜蒜 青椒块炒香，
倒入调汁淀粉水  翻炒浓稠一点 就放入土豆，茄子，快速掂炒均匀即可。

地三鲜，2018年5月7日。

美味的地三鲜，2018年5月7日

2018年5月7日做的。

2019年5月5日。

2019年9月21。