照烧三文鱼

首先用研磨器将生姜磨成姜蓉

用滤网将姜汁榨出一大勺

姜汁内加入清酒，味啉，日式酱油，调制成经典的照烧汁. 可根据个人口味调成调理的比例. 如果喜欢酒味浓一点的可以加多一点清酒. 喜欢淡一点的可以加入清水.

将切块的三文鱼表面的多余水分用厨房用纸擦拭干净. 放入一个大小合适的保险袋里，然后倒入大概三勺之前调好的酱汁. 封闭保鲜袋让酱汁能够均匀地裹在三文鱼的外侧. 然后放进冰箱半小时以上. 最好是一个上午或者一个下午让酱汁能够充分被三文鱼吸收.

将冷藏过的三文鱼取出，用纸擦干多余的酱汁.

在三文鱼的表面均匀地涂上淀粉，注意三文鱼的两侧也要涂抹均匀.

锅内加入少量的油，调至中档等待油温升高. 注意不需要太多的油. 因为三文鱼的鱼皮本身也会有很多油分渗出. 而且日本菜本身讲究的就是油少，如果油太多这道菜就会吃起来很腻.

油温升高后，放入三文鱼，煎大概3分钟至鱼皮表面酥脆金黄. 注意要先煎有鱼皮的一面.

别忘了三文鱼的每个面都要煎一煎哦.

每个面都煎到金黄色之后，在剩下的酱汁内加入两勺清水搅匀，然后到倒入锅内. 让三文鱼能够在酱汁中浸泡一会. 此时锅内温度很高. 如果不加入清水的话酱汁一倒进去就会干掉. 建议加入少量清水，调底温度，慢慢收汁. 酱汁开始出现密集的泡泡和变得像糖浆一样的时候，就可以把三文鱼取出来了.

在面上浇上锅里的照烧汁就完成啦.