【亲手做零食】超人气的蛋黄酥

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自己做的蛋黄酥,请尽快食用。完全冷却后可密封保存,入冰箱冷藏。最好在一星期内吃完,每人每天食用建议不要超过1个。

用料  

猪板油 250g
蛋黄 12个
豆沙馅 336g
油皮:中粉 140g
油皮:猪油 50g
油皮:清水 53g
油酥:低粉 110g
油酥:猪油 53g

【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法  

  1. 将买来的猪板油用刀刮干净,切成小块。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤1
  2. 将锅烧热,倒入肥肉块,开大火,用铲子翻炒至水分全无、开始出油,将火转至小火。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤2
  3. 每隔2分钟翻炒一下肥肉块,以免受热不均匀。熬7~8分钟,看到肥肉块已经完全出油、体积缩小、颜色焦黄时,关火。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤3
  4. 将油渣捞出,待猪油略凉之后盛入耐热的容器中保存,完全冷却后入冰箱冷藏。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤4
  5. 将生咸鸭蛋取出蛋黄,蛋黄每个在12g左右。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤5
  6. 豆沙馅分成每个28g的小剂子,搓圆备用,共12个。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤6
  7. 将28g豆沙馅搓圆,按扁,放上1颗12g左右的咸蛋黄。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤7
  8. 然后将蛋黄完整地包起来,搓圆。一个40g的蛋黄馅就做好了。

    【亲手做零食】超人气的蛋黄酥的做法 步骤8

参照这个菜谱,大家做出 8 作品

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