尔雅Erya
烤苹果酱&苹果夏洛蒂
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人做过这道菜
如果你不幸买了一大袋不脆也不甜的苹果，不妨这样处理。
用料
烤苹果酱&苹果夏洛蒂的做法
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烤箱开到190℃预热；
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苹果削皮、切成小块，用适量盐和糖拌匀；把苹果块均匀地在烤盘里铺一层，撒一些黄油碎片，用铝箔纸封好，送入烤箱，差不多15-30分钟后，苹果变软了为止；
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揭开铝箔纸，加热到260℃，让苹果水分蒸发、自然上色，大约15分钟左右打开烤箱看看
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当苹果表面出现焦黄色，并且苹果软糯以后，把它们盛到盘子里，用勺子搅烂，尝一尝，可以加盐或糖，再倒入适量苹果醋提味，然后趁热吃或者装罐子里都可以。
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苹果酱做好以后。根据烘焙模具的形状，把面包切成小块；把面包块均匀地抹上黄油，然后逐个放入模具里，不用担心面包片之间的空隙，可以晃一晃或者按压一下。空隙用苹果酱填满，最上面盖紧一个圆面包片。
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然后放入烤箱250℃烘烤15-30分钟。打开烤箱看一看，面包金黄，并且整个已经酥脆就可以拿出来吃啦。
小贴士
1.烤出来的苹果酱和在炉子上炖出来的相比有何区别？“烤”的魔力在于“凝结”：水分蒸发，糖分凝结，苹果的味道会更贴近自身。而且全程无水添加，风味自然更足。
2.这道菜要根据你买的苹果来调味，如果你的苹果很酸，最好多放点糖。如果本身甜味就足够，那可以不放糖。同理，如果你家的黄油是带咸味的，就可以不放盐或少放。Judy还写了个要求“苹果最好脆的”，但是我觉得反正都是要烤软的，脆苹果还是生吃更好啊……所以大家尽情地使用家里不好吃的苹果吧。
3.“夏洛蒂”是以面包为模，里面加入大量糖渍苹果，烤至金黄松脆而成的甜点。传说（当然各种版本都有）当时女王夏洛蒂（1744-1818，乔治三世之妻）很推崇苹果的种植，于是有了苹果的大丰收。这款甜点的发明让过剩的苹果派上了用场。于是人们便用对苹果丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名了。
2.这道菜要根据你买的苹果来调味，如果你的苹果很酸，最好多放点糖。如果本身甜味就足够，那可以不放糖。同理，如果你家的黄油是带咸味的，就可以不放盐或少放。Judy还写了个要求“苹果最好脆的”，但是我觉得反正都是要烤软的，脆苹果还是生吃更好啊……所以大家尽情地使用家里不好吃的苹果吧。
3.“夏洛蒂”是以面包为模，里面加入大量糖渍苹果，烤至金黄松脆而成的甜点。传说（当然各种版本都有）当时女王夏洛蒂（1744-1818，乔治三世之妻）很推崇苹果的种植，于是有了苹果的大丰收。这款甜点的发明让过剩的苹果派上了用场。于是人们便用对苹果丰收有功的女王夏洛蒂的名字为之命名了。
