sysiphos
笨月饼
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人做过这道菜
家里人爱吃笨月饼 可搜遍了菜谱也没有 要不就是不详细 所以我自己边做边体会 边改良 现在这个方子做出来的 家人朋友都觉得不错 我也来留个底 怕以后忘了
用料
| 月饼皮: | |
| 面 | 1000g |
| 食用油 | 250g左右 |
| 花椒水 | 300g左右 |
| 月饼馅 | |
| 红糖 | 750-1000g |
| 桃酥 | 250g |
| 熟芝麻 | 250g |
| 熟核桃 | 250g |
| 熟花生 | 250g |
| 熟瓜子仁 | 250g |
| 葡萄干 | 250g |
| 表皮用 | |
| 全蛋液 | 适量 |
笨月饼的做法
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将油烧熟 放凉后 取500克面 和油和在一起 揉匀
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剩下的500克面 和放凉的花椒水 和一起 面要软一些
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将和好的两种面 和在一起 揉匀 面要像耳垂一样软 面就和好了
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将做馅需要的材料 全擀碎 拌匀
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按个人喜好 调整馅面比例 可以开始包月饼了
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包好后 口冲下 用月饼模压型
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最后 压好型 放烤盘里 刷全蛋液 用牙签在表面扎几个孔 防止表皮在烤制过程中鼓起 同时烤两盘 上火180 下火230 烤一半换位置 烤到表皮上色
小贴士
按这个数量配馅料 可以烤6-8斤面的月饼 剩下的馅料可以下次用 或是自己按比例调整
