黄油切成小块软化后,加入细砂糖,用打蛋器打发至颜色变浅,体积蓬松。
加入蛋黄,继续打发至如图所示的状态。
低筋面粉过筛后,筛入黄油里,用刮刀翻拌均匀,使面粉和黄油完全混合,成为湿润的面团。
将面团揉圆压扁,放在两张油纸或保鲜袋中间,用擀面杖擀成厚度约0.6~0.7cm的面片(擀得要比一般的饼干厚)。
擀好后撕掉表面的油纸,用刀裁掉面团不规整的部分,使它成为长方形,然后再切成小的长方块。
把切好的饼干摆在铺了油纸的烤盘上,每块饼干之间要留出足够的距离。裁下来多余的面团可以揉圆后再次擀开使用。
将烤盘放入上下火180℃预热好的烤箱,中层烤制14分钟左右即可。