香酥鲜肉月饼

肉泥加鸡蛋清，葱花和姜末，油和生抽，白糖和蚝油，花椒粉混合顺时针搅拌均匀。

放冰箱冷藏半小时

先做水油皮，将全部材料倒入盆里，用手揉到表面光滑，盖上保鲜膜醒半小时。

油酥材料全部倒进盆里，揉均匀后盖上保鲜膜，醒半小时。

醒好的水油皮分成25g一个的小份搓圆，油酥分成21g一个小份搓圆，用保鲜膜盖上。

取一个水油皮用掌心按扁后放上一个油酥。

用手按住油酥，转圈捏好。

捏紧封口

收口朝下，盖好保鲜膜醒五分钟。

取一份反过来按扁，用擀面杖擀开。

卷起后再按扁

在擀开

在卷起来

盖保鲜膜醒十分钟

拿一个面团，收口朝上，用手按扁擀开，放上肉馅，收口捏紧。

收口朝下放进烤盘，表面刷上蛋黄液，撒上芝麻。

烤箱预热190度，中层上下火烤三十分钟。

那叫一个香，外酥里嫩。