炸鸡

《处理鸡肉》
鸡腿剔骨，切块。

鸡肉放碗中，添加适量酱油，料酒，盐，（白胡椒粉），（辣椒粉）。所有腌料差不多正好覆盖鸡肉。

覆盖保鲜膜放冰箱保鲜层，腌制约一下午。

《裹粉》
搅拌好一个鸡蛋，鸡肉夹到另一个碗中，淋上蛋液。

大碗中混合 2面粉：2淀粉：1炸粉（：少量辣椒粉） 作为裹粉。

鸡肉外表面充分包裹裹粉，不必过多。

《炸》
热油，火不要太大容易焦。

大约锅上十几厘米处可感到温热时即可把鸡肉放入炸。

用一根筷子可以轻易插入鸡肉就差不多熟了。

盘子垫两层吸油纸，否则最底下的炸鸡外壳可能被多余的油泡软。