奶黄月饼
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人做过这道菜
云狗狗
东拼西凑……这些量做50g左右的12个
用料
| 馅 | |
| 淡奶油 | 40g |
| 牛奶 | 60g |
| 黄油 | 30g（我觉得可以再减少点） |
| 中筋面粉 | 20g |
| 澄粉 | 25g |
| 糖 | 40g |
| 鸡蛋 | 2个（100g左右） |
| 奶粉 | 20g |
| 月饼皮 | |
| 中筋面粉 | 100g |
| 玉米油 | 25g |
| 转化糖 | 75g |
| 枧水 | 2g |
奶黄月饼的做法
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把鸡蛋加糖搅拌均匀加入筛过的粉综合搅匀
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隔水加热翻炒直至面粉脱盆就差不多了，然后放冷备用
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油糖枧水混合搅匀加入晒过的面粉，搅匀，封保鲜膜醒1-2个小时
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按照皮馅3:7的比例称好分好，把皮捏足够大包馅，但我发下捏薄的皮有些沾手要小心不然会破，包好以后滚上面粉放入模具压制
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脱模时要上下左右嗑松倒出
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放入预热好的烤箱，烤5-7分钟拿出刷蛋液，烤箱上下管180度，看自家烤箱情况调整
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蛋液越薄越好，然后再放入烤箱烤15分钟左右
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有点变形了-_-#
