虾扯蛋——台湾夜市小吃

8.3 综合评分
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几年前去台湾夜市吃到这款之后就念念不忘,脆香的面糊加上鹌鹑蛋和鲜虾做出来的半球状配上沙拉酱和台湾的奶白甜菠萝,酥甜香为一体的小吃。后来在鼓浪屿也有看到简直鸡冻啊~

用料  

低筋面粉 50g
泡打粉 1.5g
澄粉 8g
85g
鲜虾 20只
鹌鹑蛋 20个
海苔粉 适量
沙拉酱 适量

虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法  

  1. 这是我在夜市的时候吃到的,是不是很诱人

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤1
  2. 面粉类混合加入清水搅拌至无颗粒静置半小时

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤2
  3. 准备好鹌鹑蛋。

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤3
  4. 鲜虾去壳,虾最好买尽量小只一点的,买不到小的也可以切,就是有尾巴比较好看

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤4
  5. 章鱼小丸子模具加热用刷子刷上油

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤5
  6. 倒入面糊,面糊高度不要超过1/3。不然等下加蛋就溢出来了

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤6
  7. 放上虾

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤7
  8. 再打入蛋,调整虾尾巴离起来,过程中一直保持小火。盖上一个差不多的锅盖,这样蛋容易熟。也可以不盖就是比较久

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤8
  9. 当蛋凝固是出锅,撒上海苔粉,挤沙拉酱就可以啦。趁热吃哈~

    虾扯蛋——台湾夜市小吃的做法 步骤9

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虾扯蛋——台湾夜市小吃的答疑

  • 聚能谯正波18056367  1年前  
    51
    模具可以直接放燃气灶上加热吗?
    作者回复 1年前  
    可以的
  • 爱小鱼aquihgwg  1年前  
    48
    请问模具是放烤箱还是放煤气灶上烧的
    作者回复 7个月前  
    我是放煤气上,烤箱护理也可以
  • 手机用户1488_wpem  2年前  
    18
    这个是甜的还是咸的,没有见到放盐吗
    作者回复 7个月前  
    酱汁就有味道了
  • 手机用户5582_7xdf  1年前  
    9
    你好在吗?我想问一下是在台湾哪个夜市吃到的啊
    作者回复 1年前  
    好像是六合夜市,不过几年前吃的了,不知道还在不在
  • 手机用户1488_wpem  2年前  
    5
    这个虾扯蛋一个有多大,直径多少?
    作者回复 7个月前  
    没注意,两三厘米吧
  • 蜜流sketchy  1年前  
    2
    上面放的是什么水果?
    作者回复 7个月前  
    菠萝
  • 白泽啊  2个月前  
    1
    求问模具是在哪买的,感觉这个很好用
    作者回复 2个月前  
    淘宝就有买啊
  • 手机用户3117_0ynd  1个月前  
    0
    你好 请问一下 如何去腥味 我做的腥味很重 不知是虾的腥味还是蛋的腥味 还有沙拉用什么牌的好 我用百利蛋黄酱 没味道 而且还腻
    作者回复 1个月前  
    虾的,你买新鲜一点的就不会
  • 暮色浅笑嫣然  4个月前  
    0
    可以不用澄粉吗
    作者回复 4个月前  
    可以不用

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