烫面轻乳酪蛋糕（8寸）
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人做过这道菜
Ginawas
最爱这款烫面轻乳酪蛋糕，做过多次，口感绵软细腻，虽甜香但吃起来不腻，爱美的家6寸方子改成8寸的。
用料
| 蛋黄糊材料： | |
| 1、奶油奶酪200克 | |
| 2、牛奶A84克 | |
| 3、低筋面粉70克 | |
| 4、牛奶B 90克 | |
| 5、蛋黄90克 | |
| 蛋白糊材料： | |
| 1、蛋白180克 | |
| 2、细砂糖84克 |
烫面轻乳酪蛋糕（8寸）的做法
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奶油乳酪隔水软化，用打蛋器搅拌至顺滑，加入牛奶A84克继续搅拌均匀。
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过筛后的低筋面粉与牛奶B90克混合成面糊。将面糊倒回到奶酪糊中，搅拌均匀。
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拌匀好的面糊，用水浴的方法隔开水，继续搅拌至有明显阻力，变稠而且搅拌痕迹不会马上消失为止，加入蛋黄拌匀。
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蛋白分三次加入细砂糖打至湿性发泡，尖尖角。
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取1/3蛋白糊加到蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀。再倒回至蛋白糊中，用切拌和翻拌的手法拌匀。
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将全部拌好的蛋糕糊倒入模具中，轻轻震模。将模具放入烤盘中，倒入温水，放入预热好150度的烤箱中，烤75-80分钟左右。
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出炉后的蛋糕冷却5分钟左右，轻轻晃动模具使蛋糕分离，脱膜在盘中。
小贴士
根据自己烤箱温度调整时间。
