姗胖胖
烤个萌萌的蘑菇头（大耳朵）吐司吧！
8.7
综合评分
170
人做过这道菜
不用特殊的模具，不用特别的配方，轻微调整小小，就可以烤出萌哒哒蘑菇头小吐司哦。人见人爱，超级上相天然呆！
第一次烤出蘑菇头是个意外，因为当时没有吐司模，就拿我手头的磅蛋糕模来烤，面团多模具小，自然溢出了个大大的耳朵。其实只要符合面团多模具小这个原则，发酵过程中涨出大耳朵是必然的，重点在于耳朵会不会太大或太小不好看。
这里记录一下我认为适中的面团比例及注意事项，祝大家都烤出漂亮的蘑菇头哦！
标题图里我用的配方是香软椰油吐司，因为只有一发，可能组织不够精致但是胜在快手和超香超软：
http://m.xiachufang.com/recipe/100524318/
第一次烤出蘑菇头是个意外，因为当时没有吐司模，就拿我手头的磅蛋糕模来烤，面团多模具小，自然溢出了个大大的耳朵。其实只要符合面团多模具小这个原则，发酵过程中涨出大耳朵是必然的，重点在于耳朵会不会太大或太小不好看。
这里记录一下我认为适中的面团比例及注意事项，祝大家都烤出漂亮的蘑菇头哦！
标题图里我用的配方是香软椰油吐司，因为只有一发，可能组织不够精致但是胜在快手和超香超软：
http://m.xiachufang.com/recipe/100524318/
用料
| 爆发力较好的吐司配方 |
烤个萌萌的蘑菇头（大耳朵）吐司吧！的做法
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我最常用的方法是不用换算的。
找一个最常见的250g左右面粉的吐司配方，一发的或二发的都好，整形前都按照常规步骤制作。 -
这里是关键，没有用450g的吐司模，而是用的比较大的磅蛋糕模（尺寸22cm*9cm*6cm）然后取三分之二重量的揉好的面团，分三份整形、擀长片、卷好、放入磅蛋糕模中。
另外的三分之一面团，可分n份整形、擀长片、卷好，放入细长磅蛋糕模中（尺寸23cm*3.5cm*5cm）就又可以烤一个细长耳朵吐司；或者直接揉成小餐包。
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发酵时，我习惯用一个微波炉用碗中加水，放进微波炉叮一分钟，然后快速将模具放入微波炉关上门靠热水的余温发酵。
注意热水碗最好离吐司中间比较近，这样中间温度稍高比较容易出现发酵好后中间略高两遍稍低的完美形式。
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发酵到位时，你会从模具侧面看到萌萌的小耳朵。这个时候就可以准备烘烤了。
吐司进入烤箱后可能会长高，但耳朵不怎么会变大了，所以一定要发酵到位再进烤箱。
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按照方子写的温度烘烤，模具变小，所以烘烤时间有可能缩短几分钟。
由于蘑菇头比较高，有可能离发热管比较近，所以注意上色够重时加盖锡纸。
小贴士
我的磅蛋糕模具都是不沾的，如果不是不沾模具记得涂油撒粉防粘。
你可以根据体积合理换算适当的大小，烤出你的大耳朵吐司哦～
另外，如果你只有450g模具，可适当增加面团量，如比例扩大到280g或300g面粉，烤出一个大蘑菇，但要注意增加烘烤时间哦！
最后，烤完和moreover家的吐司杯垫萌萌的合个影吧！
你可以根据体积合理换算适当的大小，烤出你的大耳朵吐司哦～
另外，如果你只有450g模具，可适当增加面团量，如比例扩大到280g或300g面粉，烤出一个大蘑菇，但要注意增加烘烤时间哦！
最后，烤完和moreover家的吐司杯垫萌萌的合个影吧！
