樱花馒头

15 人做过这道菜
从网上购得盐渍樱花,试着做了一下向往已久的樱花馒头;视觉效果还行,味觉嘛一般般,感觉就像糯米糍。

用料  

糯米粉 150克
清水 105ml
25克
澄粉 30克
开水 25ml
熟猪油/玉米油 10克
盐渍樱花 适量

樱花馒头的做法  

  1. 先将盐渍樱花清洗一下去除盐粒,用一碗纯净水将花朵浸泡一会儿,挤干水分备用;

  2. 将糯米粉、糖、清水混合揉均;用开水冲入澄粉里将之烫熟,再揉入糯米粉面团中;

  3. 加入熟猪油/玉米油,将面团揉至顺滑,等分成16份,开水上笼蒸7——8分钟(呈透明状),取出后晾至手温,包入豆沙馅后整形,嵌上一朵樱花即可。

小贴士

加入澄粉的作用是增加透明度和改善糯米粉的黏度;据说和菓子是用葛粉和糯米粉制作的,下次要试一下。樱花也可以食用,略带一丝咸咸的味道正好中和了豆沙的甜味。

参照这个菜谱,大家做出 21 作品

全部21个作品

 

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樱花馒头的答疑

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