准备好所需材料,辣椒酱料要依据自己的口味添加,老干妈是主要香辣味的来源,喜辣者可完全只用老干妈,我是用豆豉的。油泼辣子是为了提香味,可省略。利民辣椒酱是为了怕太辣的人调和替代用,不过前提也要有少量的老干妈提味。
小火油入锅,放入花椒八角麻椒炸香,切莫炸糊。PS:炸香后可将香料捞出,方便食用时免得再挑拣。
先将生食食材以及不好熟透的食材翻炒,加入五香粉,酱油,老干妈等辣酱,中至大火翻炒至半熟。
将蔬菜切块入锅继续翻炒,根据口味补充添加酱料以及盐,翻炒至熟。
出锅装盆
上传你做的麻辣香锅(非香锅底料自创简易版)