天然气小姐—Ariel
最受欢迎的饼干——蔓越莓饼干
7.3
综合评分
62
人做过这道菜
O(∩_∩)O~
这款饼干说最受欢迎一点都不为过，绝对是秒杀各路英雄好汉啊。一想到做伴手礼，必然有它的身影。
方子来自www.xiachufang.com/recipe/100023757/，非常感谢，方子靠谱。这里我特意单独写个菜谱是为了记录自己做的过程，另一方面，分享一下自己的几个小窍门吧。
————————————————调皮的分割线——————
①做这款饼干，最好是用朗姆酒泡过的蔓越莓，一方面增加蔓越莓的香味和口感；另一方面，即使是入烤箱烘烤，蔓越莓也不会发干，刚刚好的口感。
酒渍蔓越莓怎么做？蔓越莓一般我会先用刀切碎或者厨房剪刀剪碎，然后平铺在乐扣的玻璃保鲜盒内，倒入不没过蔓越莓的朗姆酒即可。密封，放冰箱冷藏，泡过一天后倒扣，尽量让所有蔓越莓都泡到朗姆酒。
②特别不喜欢香草精这个玩意儿~！请用香草豆荚好伐！自制的香草精除外。再者香草精真的跟这个饼干气味不搭，不用加的。
这款饼干说最受欢迎一点都不为过，绝对是秒杀各路英雄好汉啊。一想到做伴手礼，必然有它的身影。
方子来自www.xiachufang.com/recipe/100023757/，非常感谢，方子靠谱。这里我特意单独写个菜谱是为了记录自己做的过程，另一方面，分享一下自己的几个小窍门吧。
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①做这款饼干，最好是用朗姆酒泡过的蔓越莓，一方面增加蔓越莓的香味和口感；另一方面，即使是入烤箱烘烤，蔓越莓也不会发干，刚刚好的口感。
酒渍蔓越莓怎么做？蔓越莓一般我会先用刀切碎或者厨房剪刀剪碎，然后平铺在乐扣的玻璃保鲜盒内，倒入不没过蔓越莓的朗姆酒即可。密封，放冰箱冷藏，泡过一天后倒扣，尽量让所有蔓越莓都泡到朗姆酒。
②特别不喜欢香草精这个玩意儿~！请用香草豆荚好伐！自制的香草精除外。再者香草精真的跟这个饼干气味不搭，不用加的。
用料
最受欢迎的饼干——蔓越莓饼干的做法
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黄油切成厚薄均匀的薄片，室温软化。
加入糖粉，用打蛋器搅拌均匀。
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加入蛋液，继续用打蛋器搅拌均匀。
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我比较喜欢稍微硬、脆点的蔓越莓饼干，所以就大致搅拌均匀就好了，不需要太打发的。
如果喜欢酥松口感的，那就要继续打发黄油了。
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低粉和奶粉混合均匀，过筛三次，加入到黄油中。
同时加入酒渍蔓越莓，用刮刀搅拌均匀。
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做饼干，我都用切拌的方法。
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这个方子成品面糊是偏干一点的。
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偏干的面糊很好整形的。大家借用刮板或者小模具，将面糊整成长条形。
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整形好的面糊，放冰箱冷藏2小时，就可以拿出来切片啦。（这款饼干不推荐冷冻切，容易冻硬了切了就裂开了）
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烤箱中层，上下火180℃，约18分钟，烤至上色即可出炉。
小贴士
1、黄油打发程度可以自行调整，但是黄油打得越发，饼干就越酥松，入烤箱膨胀得也就越厉害。
2、制作过程中就能看出来，面糊偏干，所以这款饼干吃起来粉感较强，黄油的气息稍弱。
2、制作过程中就能看出来，面糊偏干，所以这款饼干吃起来粉感较强，黄油的气息稍弱。
