天津的煎饼果子

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乡愁,于是仿制。不能和正版的比,但起码比街边的强百倍。

用料  

绿豆面
小米面
白面
鸡蛋
葱(小葱)
油条(方便油条)
天津利民蒜茸辣酱
葱伴侣甜面酱
芝麻(可选)
花生油
五香粉

天津的煎饼果子的做法  

  1. 绿豆面,小米面,白面按3:1:1的比例混合,少许五香粉。

  2. 加温水调成浆。

  3. 平底锅,少许油,浆摊成饼。

  4. 加入蛋,葱。

  5. 蛋凝固后,放入油条,加入面酱,辣酱调味。

小贴士

据说泡发绿豆,小米,加大料用搅拌机磨成浆味道更好。

参照这个菜谱,大家做出 5 作品

全部5个作品

 

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天津的煎饼果子的答疑

  • davidx  3年前  
    1
    请教一个问题, 为什么我弄好的面, 倒入锅中摊开后, 中间会有几个大的泡呢? 跟我用的不是平底锅有关系吗?
    作者回复 3年前  
    有可能有关系,第一是受热不均,第二是面糊里面还有疙瘩。

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