干豆角炖肉
7.3
综合评分
13
人做过这道菜
lolitalin
在湘菜馆吃过干豆角蒸肉，模仿了一下。
用料
干豆角炖肉的做法
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干豆角用开水泡发。
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五花肉焯水，去浮沫，洗干净，晾干，备用。
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小火，少许油，加入大料与糖。糖起大泡后，倒入五花肉，炒糖色。
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煸炒一段时间后，肉上色后，加入孝感米酒与花雕增香。
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用蒸鱼豉油和玫瑰腐乳调味。
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加入开水，姜块，泡好的豆角。
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中小火焖40min后，加入适量盐和糖。
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最后5min，大火收汤。随时留意汤汁变化，小心糊锅。
小贴士
用蒸鱼豉油代替生抽或者老抽。更鲜甜，颜色更浅。
