悠心向阳
无糖素油版五仁月饼
8.4
综合评分
16
人做过这道菜
用料
| 油皮 | |
| 中筋粉 | 280克 |
| 葵花子油 | 94克 |
| 水 | 140克 |
| 盐 | 2克 |
| 酥皮 | |
| 中筋粉 | 280克 |
| 葵花子油 | 140克 |
| 五仁馅料 | |
| 葵花籽仁 | 80克 |
| 花生仁 | 140克 |
| 核桃仁 | 80克 |
| 扁桃仁 | 80克 |
| 白芝麻 | 80克 |
| 葵花子油 | 60克 |
| 水 | 80克 |
| 高度白酒 | 15克 |
| 熟中筋粉 | 200克 |
| 盐 | 6克 |
无糖素油版五仁月饼的做法
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将油皮用料加入容器内，用筷子搅匀后揉成面团，反复揉至光滑柔软最好能呈膜状，这个过程比较漫长，可以一边揉一边摔打面团，有面包机的还是用面包机来和面吧～油皮面团揉好后醒发40分钟～
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将油酥用料放入另一容器中，用筷子搅匀后揉在一起，放置备用
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将五仁馅料中的果仁放入烤箱150度烤6到8分钟，这个根据自己烤箱来把握时间长短，之后将花生仁、核桃仁、扁桃仁切碎～
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将果仁中加入盐，高度白酒，水，油搅匀，最后放入炒熟的面粉搅匀成团，平均分成20个，搓圆，放置于盘中备用～（炒制面粉时用小火慢慢炒至微黄无生粉味即可）
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油皮醒发好后再揉一会儿，平均分成20份，约20再降油酥平均分成20份，都用保鲜膜盖起来～
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从第一个分出的油皮油酥开始，将油皮擀开，像擀饺子皮一样，包住油酥后摁平再擀成长条状卷起来，用保鲜膜盖起，醒发20分钟
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将上一步骤中的卷沿长轴摁平再擀开，同样卷起来醒发20分钟
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将卷起的小柱状体从上往下摁平，捏成碗状或擀成饺子皮样，把五仁馅放里面，想办法收口～表面刷上蛋黄液～
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置于烤箱中，180度，25分钟～
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出炉
