制作出汁:在锅中加两量杯的水,水沸腾后加入鲣鱼片,再煮一分钟
趁烧水的时间把蛋打入碗中,去掉鸡蛋两端的白线(口感会更细腻,不去掉也没关系),把蛋打散加入适量盐调味
出汁制作好了,在打好的蛋液里加入适量出汁,蛋液没那么浓稠就行,不要过多,蛋液打得要均匀,不要有没打散的蛋白
因为我是用的不粘锅所以就没放油了,其实放点黄油味道也是很不错呢,先倒一半蛋液入锅(熟练后可一次全部倒入)用筷子搅拌,直到蛋液有点凝固了(能够看到锅底),将锅倾斜,让蛋液全部移动的锅的一侧,另一侧倒入剩下的蛋液,同之前一样,搅拌。最后找个容易翻面的铲子,翻过来再煎一下就好了