红糖马蹄糕

Name: 红糖马蹄糕
Ingredients: 250克马蹄粉; 300克红片糖; 1500克水; 6个马蹄

7.7 综合评分

77 人做过这道菜

琛锐堡

这款是经典款的马蹄糕，家里老人喜欢吃比较甜的，所以原来方子用的糖量是450克，很多亲反映太甜，所以改糖量为300克，各位亲爱的可根据自己的喜好调整^_^

用料

马蹄粉	250克
红片糖	300克
水	1500克
马蹄	6个

红糖马蹄糕的做法

直接用可放足量水的盆称好250克马蹄粉。
放进750克水把马蹄粉开成生浆。
直接用煮开水的煲称450克红片糖。
马蹄切成粒，和750克水一起，放进称好红片糖的煲煮至糖溶化，关火。
取一碗生浆缓慢倒入糖水中，边倒边搞拌，直至全部倒入后搞拌均匀，形成生熟浆。
把剩下的全部生浆倒入生熟浆中搞拌均匀，放盆下锅大火蒸。
蒸至全部变透明即可关火，晾凉凝固后切件即可食用。

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该菜谱发布于 2015-09-01 18:37:06

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红糖马蹄糕的答疑

huang莺 2018-02-22
3 赞

亲，要什么做生熟浆上面才没有水，我也是这样，蒸好上面好多水。

作者回复 2018-02-23

用一勺生浆缓慢倒进热的糖水里，边倒边搅拌，出来的状态缓慢流动有点浆的，再把它缓慢倒进生浆里，也是边倒边搅拌。
天气冷的话倒进糖水的时候煤气炉开最小火进行。
6678478 2017-11-05
3 赞

上层好多水

作者回复 2017-11-05

亲的生熟浆没做好呢
QQ空间用户_qit4 2020-05-10
2 赞

为什么做出来的太软，没有立体感？
累-11 2020-03-22
2 赞

到底300克红糖还是450克？
阿稳99 2017-07-06
2 赞

我按方子做的，但是底下是凝固的，上面却有一层水！这是怎么回事？放了5个小时还是一样！是我水放多了？？？？我放700而已

作者回复 2017-07-06

应该是生熟浆没做好，蒸的时候马蹄粉都沉底了上面就只剩水了，这样怎么蒸都不会凝固的
哆_哆 2020-02-07
1 赞

我觉得方子比例有点问题做出来太黏了完全切不了
秋天9011 2019-11-26
1 赞

是在热的糖水中加入生浆吗?
keira-liu 2018-11-14
1 赞

可以用红糖粉吗

作者回复 2018-11-14

可以呀
旺兴 2018-05-30
1 赞

请问怎样可以将生熟粉搞平，蒸出来后上面是平的？

作者回复 2018-06-03

熟浆不要煮得太糊，生熟浆是流动的状态，稍微放一下或震动一下就平了呀
缘分26 2020-04-07
0 赞

方子说用6个马蹄，居然可以切出步骤4中的那么多？