洛凡-lola
蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo（shrimp in garlic olive oil）
8.2
综合评分
11
人做过这道菜
这是一道很常见传统的西班牙前菜 快手 简单 上档次 一口一个吃起来够任性
参考：http://spanishfood.about.com/od/tapas/r/gambasajillo.htm
http://www.everydaymaven.com/2014/shrimp-pil-pil-tapas/
需要几个洋气一点点的调料：
Spanish paprika（西班牙辣椒粉 甜不辣）
cognac（白兰地）或者sherry（雪利酒）
flat leaf parsley（欧芹）或者 basil（罗勒）也是不错的选择
菜谱参考人家的 稍微变通了下～（调料的配比没有严格翻译 我觉得大概就好）
没调料 怎么办？
蒜油醉虾球 其实就是个蒜末炒虾仁 （想到赵丽蓉奶奶的打工奇遇记 哈哈 宫廷玉液酒 一百八一杯。。。好嘛 暴露年纪了 ）
搜 回归正题 家里只要有大虾 大蒜 料酒 黑胡椒 盐 就好了 可以提前腌 再炒 也可以直接煸蒜 放虾 放中式调料。。 步骤和方子是一样的
方子是四人份的
虾仁是个头在20-25只一磅的 一磅等于0.9斤
大家估摸着来 我觉得两口之家方子量的一半就可以
参考：http://spanishfood.about.com/od/tapas/r/gambasajillo.htm
http://www.everydaymaven.com/2014/shrimp-pil-pil-tapas/
需要几个洋气一点点的调料：
Spanish paprika（西班牙辣椒粉 甜不辣）
cognac（白兰地）或者sherry（雪利酒）
flat leaf parsley（欧芹）或者 basil（罗勒）也是不错的选择
菜谱参考人家的 稍微变通了下～（调料的配比没有严格翻译 我觉得大概就好）
没调料 怎么办？
蒜油醉虾球 其实就是个蒜末炒虾仁 （想到赵丽蓉奶奶的打工奇遇记 哈哈 宫廷玉液酒 一百八一杯。。。好嘛 暴露年纪了 ）
搜 回归正题 家里只要有大虾 大蒜 料酒 黑胡椒 盐 就好了 可以提前腌 再炒 也可以直接煸蒜 放虾 放中式调料。。 步骤和方子是一样的
方子是四人份的
虾仁是个头在20-25只一磅的 一磅等于0.9斤
大家估摸着来 我觉得两口之家方子量的一半就可以
用料
| 大虾 | 一磅 |
| 大蒜 | 4-5瓣（喜欢蒜香的可以多放） |
| sweet Spanish paprika | 1tsp（约一小勺）只可少不可多 |
| 辣椒末 | 1tsp（约一勺）只可少不可多 |
| dry sherry 1tsp（一勺）或者cognac 60－89ml（12勺） | |
| 初榨橄榄油 | 125ml 一小碗 |
| 盐 | 一小勺 |
| 黑胡椒 | 适量 |
| 欧芹（parsley）or 罗勒（basil） | 3tsp（3勺） |
蒜油醉虾球 Gambas al Ajillo（shrimp in garlic olive oil）的做法
-
蒜切末
欧芹（罗勒）切碎
准备调料 -
剥虾（虾尾的皮不要剥掉比较好看）
去虾肠 -
锅热油热 调中小火放油（要多）
油温时 直接放大蒜（只可多不可少） 辣椒末（只可少不可多） -
出香味儿后 调大火 立马放虾 sweet paprika 和 sherry
炒一下 等虾变红 paprika和油融合（约3分钟） -
关火 放盐 和黑胡椒
虾和油都要盛出 放在一个温热的碟子里 或者直接锅吃
表面撒欧芹碎（罗勒碎）
也可直接在出锅前放欧芹碎拌一下盛出
