快手炒花甲
8
人做过这道菜
兜兜兜ldy
简单，易学
用料
快手炒花甲的做法
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葱切段，葱切碎，姜切丝备用。
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加料酒焯水，壳一开马上捞起。焯过火肉质就少了一份鲜嫩。
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放花生油，蒜末爆炒。放入姜丝，花甲，料酒，糖，盐，半碗水。盐一定不能放多，因为花甲本身就有点咸味会越煮越多水，北海的同学（也是小厨娘一枚）说她们都不放盐也不放水╭(°A°`)╮依个人口味吧。个人觉得有点汁在甲壳里兜着那才美味~
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翻炒几下，加入蚝油提鲜，洒点酱油，放入葱段再加一次花生油，要多多的。继续翻炒均匀出锅。
小贴士
1.买回来的花甲要吐沙，一般泡两三个小时。放点醋和盐可以帮助吐沙。
2.焯水就是怕吐不干净，吃起来影响心情。有些狡猾的商家就会在花甲里注水泥！我真有碰过！焯了水还不开的花甲说明有问题。当然，不焯也行，会更鲜。看个人吧~
2.焯水就是怕吐不干净，吃起来影响心情。有些狡猾的商家就会在花甲里注水泥！我真有碰过！焯了水还不开的花甲说明有问题。当然，不焯也行，会更鲜。看个人吧~
