章鱼 | 一整只(约500g) |
balsamic(意大利醋) | 2汤匙 |
蒜 | 两头 |
parsley (西芹叶) | 少许 |
西红柿 | 一个 |
橄榄油 | 2汤匙 |
capers(续随子) | 按喜好可选 |
橄榄 | 按喜好可选 |
盐 | 自行斟酌 |
柠檬 | 两片 |
章鱼洗净,整只冷水下锅,煮开后撇净白色杂质漂浮物,然后加入意大利醋和提前切好的蒜片,转中小火煮大约40到50分钟。筷子可插入章鱼,代表煮好,可关火。
关火后,章鱼不立即取出,继续泡10到20分钟入味。同时准备沙拉,西红柿切小块装盘,如果喜欢橄榄和续随子(或其他蔬菜),也可同时准备装盘。
从锅里取出浸泡入味的章鱼,稍微放凉,切成小块,放入上一步已准备好的蔬菜盘中,撒上西芹叶,淋上橄榄油。因为章鱼有咸味,口味清淡的就不需要再加盐了。如果觉得不够味,可自行斟酌加盐调味。最后摆盘加入柠檬片,食用时将柠檬汁挤入沙拉中提鲜。