【田园牧歌】爱尔兰牛肉薯泥牧羊人派

首先制作派皮：
黄油无需室温软化，从冷藏室中取出切丁

在一个大碗中倒入面粉和一小撮盐混合后，加入切成小丁的黄油

用手快速揉搓面粉和黄油丁，使面粉变成粗颗粒状，其间可以借助油面混合器

加入鸡蛋液，用橡皮刮刀切拌均匀

加入柠檬汁和水，继续切拌，当面团开始成团后，用手将面团揉成球状，将揉好的面团装入保鲜袋放入冰箱内冷藏至少30分钟

制作牛肉馅：
锅烧热后依次加入橄榄油和黄油，黄油融化之后加入洋葱丁炒香，放入牛绞肉翻炒

肉馅炒熟后加入面粉翻炒均匀，加入盐调味

加入现磨黑胡椒、迷迭香、拍碎的大蒜和红酒，翻炒均匀

加入水浸没过肉馅约1/2处，转小火煮3分钟左右收汁后关火，拌入蔬菜丁备用

制作土豆泥：
土豆去皮后切大块煮软

煮软的土豆沥干水，用勺背按压几下后，换电动打蛋器搅拌成细腻的薯泥

趁热依次拌入黄油和芝士粉，搅打均匀即可，如果觉得不够湿润，可以加少许牛奶调节，我没有加，做好的薯泥装入带星型花嘴的裱花袋备用

组装及烘烤：
此时可预热烤箱至200°C。
取出冷藏好的派皮面团，在案板上撒些面粉防粘，用擀面杖将派皮面团擀薄。将派皮铺在五寸蛋糕模具里，用手轻轻按压派皮使派皮紧贴模具，用擀面杖压过蛋糕模具除去多余的派皮

将制作好的牛肉馅均匀倒在派皮上，用勺背轻轻压平

将土豆泥均匀挤在牛肉馅上，可以挤出波浪花纹

放入预热至200°C的烤箱中中下层烘烤30分钟左右，直到薯泥表皮金黄焦脆，派皮变得金黄即可出炉

稍微晾凉就可以享用啦，如果一次吃不完，再吃的时候建议用烤箱重新加热，味道还是那么好~~